Lecker kochen - Seite 3 - Off Topic - Herzkrank-Board > Der Treffpunkt schwacher Herzen <

Herzlos

kann nicht mehr ohne Board

Beiträge: 279

Danksagungen: 3

21

Dienstag, 23. Juni 2015, 00:33

Reissalat

für 4 Portionen:
150g Naturreis
2 EL Sojasauce
2 TL Currypulver (Maras-Curry)
1 Msp. Cayennepfeffer
etwas Muskat, frisch gerieben
2 EL Ingwer, in kleinen Würfelchen
1 kleine rote Paprikaschote
1 kleine grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Apfel
3 EL Rosinen
125g Hühnerbrust
125g Kochschinken
50g Pinienkerne
3 EL ÖL
Salz

- Reis körnig kochen und heiß mit der Sojasauce, Curry, Muskat, Cayennepfeffer und Ingwer mischen, zugedeckt mind. 30 Minuten ziehen lassen
-Paprikas und Apfel würfeln, Zwiebeln fein hacken und Rosinen 5 Minuten in Wasser quellen lassen
- Hühnerbrust in etwas Öl anbraten, bis sie gar, aber noch zart ist und anschließend würfeln, den Kochschinken ebenfalls würfeln
-alle Zutaten mit den Pinienkernen unter den Reis mischen und den Salat mit Öl und Salz abschmecken
- der Salat kann 1 - 2 Tage zugedeckt und kühl stehen, vor dem Servieren nochmal abschmecken und, falls zu trocken, nochmal mit etwas Öl nachbessern

Das Rezept stammt von Chefkoch (Reissalat mit Naturreis und asiatischem Touch, pikant, lecker... Partyhit), schmeckt aber trotzdem echt lecker! :thumbsup:

Gruß vom Herzlos

Es trifft gewiß zu, daß die Hoffnung eine Gnade ist. Aber fraglos ist sie eine schwierige Gnade. Sie fordert zuweilen unsere Bereitschaft, auch im Scheitern eine Chance zu sehen, in der Niederlage eine neue Möglichkeit. Vielleicht ist die Hoffnung die letzte Weisheit der Narren.
Siegfried Lenz (*1926), dt. Schriftsteller

Zum Seitenanfang
Zitieren

Cello

kann nicht mehr ohne Board

Beiträge: 199

Wohnort: bei Tübingen

Beruf: EM-Rentner seit 2009

22

Dienstag, 23. Juni 2015, 01:03

Chinaessen für zu Hause /süss - sauer:

Zutaten:
Sojasoße
Erdnuss/Sesamöl
Honig flüssig
Zucker
Brandweinessig
Tempuramehl - alternativ, Mehl - Eier - Eiswasser
Paprikapulver scharf
Tomatenmark
Pfirsich Nektar alternativ funktioniert auch Multisaft
Ananas Dose
frische Paprika
frische Möhrchen
wenn vorhanden Bambussprossen
Hänchenschleckel oder Hähnchenbrust ... Rind, Schwein .....

Zubereitung:

24 Stunden das Fleisch marinieren mit Sojasoße und Honig.

Das Fleisch dann dünsten, bis es gar ist. ca. 1 std.

Zuerst muß das ganze Gemüse geschnitten werden. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Aus der Paprikaschote werden mittelgroße Würfel geschnitten.Dazu einen kleinen Topf nehmen und den Brantweinessig mit dem Zucker und dem Pfirsich Nektar darin bei mittlerer Stufe erwärmen. In die Soße kommt jetzt noch etwas Paprikapulver. Den Tomatenmark ebenso in den Topf geben und umrühren. Nun die Bambus und die Karotten Scheiben zusammen mit den Paprika Würfeln und den Ananas Stücken in den warmen Topf geben. Etwas Speisestärke mit Wasser mischen und damit die Soße binden bis diese dick genug wird. Nun zieht das Gemüse leicht im warmen Topf vor sich hin und wird warm gehalten bis die gebackene Hühnerbrust fertig ist.

Jetzt mit dem Tempura Mehl/ funktioniert ebenso mit Mehl, Ei und Eiswasser, einen Teig zubereiten. Dazu geben wir etwas Tempura Mehl in eine Schüssel, und fügen das Paprikapulver,Salz und etwas kaltes Wasser hinzu und rühren das ganze zu einem Backteig. Darin dann das Fleisch schwengen und im Wok mit Sesam oder Erdnussöl golbraun backen.

.... guten Appetit

Zum Seitenanfang
Zitieren

didyy

ist interessiert

Beiträge: 9

23

Dienstag, 19. Januar 2016, 18:34

Zitat von »Wolle«

Einen hab' ich noch:

Bratkartoffeln mit getrockneten Tomaten

Zutaten:
1 kg Kartoffeln
Salz
1 kleine Gemüsezwiebel (250 g)
10 getrocknete eingelegte Soft-Tomaten
2 - 3 EL Butterschmalz (ich nehme Biskin)
Frisch gemahlener Pfeffer
Etwas Zucker
½ Bund glatte Petersilie
100 g entsteinte grüne Oliven
2 Zweige Zitronenthymian

Kartoffeln schälen, abspülen und 8 Minuten in Salzwasser nicht ganz gar kochen. Abgießen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel abziehen, vierteln und in Spalten schneiden.
Tomaten in Würfel schneiden.
Butterschmalz oder Bratfett/Öl in großer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln dazugeben. Erst wenden, wenn sie von einer Seite schön braun gebraten sind. Etwa 10 Minuten rundherum braun braten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Petersilienblättchen, Zwiebelspalten und Tomaten dazugeben, alles unter gelegentlichem Wenden noch 10 Minuten bei kleiner Hitze braten.
Thymian abspülen, Blätter fein hacken, mit den Oliven mischen.
Bratkartoffeln damit bestreuen.

Man kann das Ganze auch mit kleingeschnittenen Pellkartoffeln machen.

Die Menge ist als Beilage für vier Personen berechnet, kann aber auch als ganze Mahlzeit für zwei Personen genommen werden.

Zitat von »Cello«

Zutaten:

Rinder - Brühwürfel
Kräuteressig
Kräuteressigöl
Bärlauch
Salatmischung von Knorr etc.
Senf
Zucker
Salz
Pfeffer

Kartoffel, Gewürz oder Salzgurken, Eier, Zwiebel

für 4 Personen

1kg Kartoffeln abkochen, pellen - abkühlen
je nach Geschmack Gürkchen klein schneiden (1 Glas)
3 große Zwiebeln klein schneiden
6 Eier abkochen und ebenfalls klein schneiden

Soße:

150 ml Wasser mit einem Rinderbrühwürfel erhitzen, 3 Eßl. vom Essig je Sorte, 1 1/2 Eßl. Senf, etwas Gurkenwasser, Bärlauch nach Geschmack, ca. 5 Eßl. Zucker, Salatmischung 1 Beutel.
Salz wie auch Pfeffer nach Geschmack

Soße abkühlen lassen

Mit den Kartoffel incl. Zwiebeln, Gurken, Eier - die Soße unterheben - 12 Std. ziehen lassen

Verfeinerung: möglich mit sauren Heringsstücken oder angebratenen Speckstückchen; frische Petersilie beim servieren darüber streuen

mmmmm das sieht lecker aus.
Das muss ich probieren

Bereue nie was du getan hast wenn du es zum Zeitpunkt des Geschehens auch wolltest.

Zum Seitenanfang
Zitieren

Wolle

Moderator

Beiträge: 817

Wohnort: Hamburg

Beruf: Manager eines ökotrophologischen Kleinunternehmens

Danksagungen: 4

24

Dienstag, 19. Januar 2016, 19:55

Zitat von »didyy«

mmmmm das sieht lecker aus.
Das muss ich probieren

Zitat von »Wolle«

Ich
möchte noch einmal daran erinnern, dass hier hauptsächlich Rezepte
geschrieben werden sollen und zu viel Gelaber bitte zu vermeiden ist.
Bitte möglichst keine Wortmeldung ohne Rezept.

Wo ist Dein Rezept?

Grüße, Wolle

-------------------------
Meine Gesundheit ist mir zu wichtig, um sie den Ärzten zu überlassen.

Zum Seitenanfang
Zitieren

Wolle

Moderator

Beiträge: 817

Wohnort: Hamburg

Beruf: Manager eines ökotrophologischen Kleinunternehmens

Danksagungen: 4

25

Mittwoch, 22. November 2017, 12:28

Unsere neueste Entdeckung:

Brotsalat mit Kirschtomaten und gebratenem Halloumi

Zutaten für 4 Personen:

400 g altbackenes Brot
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
400 g Halloumi
400 g Cherrytomaten
1 rote Zwiebel
Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
½ Bund glatte Petersilie
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Brot grob würfeln und in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne (Wok) von allen Seiten knusprig rösten. Knoblauch schälen, pressen und etwa 1 Minute mitbraten. Halloumi in etwa walnussgroße Stücke zupfen oder schneiden, die Stücke in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Kirschtomaten waschen und halbieren, Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, Petersilie grob hacken. Brotcroutons in einer großen Schüssel mit Kirschtomaten, Zwiebelstreifen, Zitronensaft und Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Halloumi vorsichtig unterheben. Zitronenabrieb zufügen, fertig.

Variante: eine Dose Kichererbsen untermischen.

Grüße, Wolle

-------------------------
Meine Gesundheit ist mir zu wichtig, um sie den Ärzten zu überlassen.

Zum Seitenanfang
Zitieren

Wolle

Moderator

Beiträge: 817

Wohnort: Hamburg

Beruf: Manager eines ökotrophologischen Kleinunternehmens

Danksagungen: 4

26

Dienstag, 30. Januar 2018, 14:23

Moin,

in der Kürbislosen Zeit kann man auch Süsskartoffeln nehmen. Entsprechende Menge Süsskartoffeln halbieren, auf mit Olivenöl eingeöltem Blech mit der Schnittfläche nach unten verteilen, bei 180°C im Umluftofen ca. 15 - 20 Minuten garen. Aus der Haut nehmen und in Stücke schneiden. Rest wie unten.

Zitat von »Wolle«

Wraps mit Salat, Kürbis und Feta oder Avocadocreme

Zutaten (4 Personen):
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
2 El Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
30 g Tomaten, getrocknet, in Kräutermarinade eingelegt
100 g Feta
120 g Frischkäse
8 Weizen-Tortilla-Fladen
100 g Salatblätter (Eisberg, Rauke o.Ä.)
Für Milchallergiker oder Veganer:
Statt Käse eine Avocado und Zitronensaft

So wird’s gemacht:
Kürbis halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden, Spalten halbieren oder dritteln. Auf geöltem Ofenblech ausbreiten und bei 200°C für ca. 15 Minuten in den Ofen
oder in der Pfanne braten, salzen und pfeffern.
Tomaten hacken.
Feta und Frischkäse verrühren, alternativ das Fleisch der Avocado mit etwas Salz und ca. 1 El Zitronensaft pürieren.
Salat und Tomatenstücke mischen.
Fladen in der Pfanne oder im Ofen kurz erwärmen, mit Fetamix oder Avocadocreme bestreichen, Salat und Kürbisstücke darauf verteilen und zu Wraps rollen.
Den Salat kann man noch beliebig verfeinern, z. B. mit Kalamata-Oliven.
Guten Appetit

Grüße, Wolle

-------------------------
Meine Gesundheit ist mir zu wichtig, um sie den Ärzten zu überlassen.

Zum Seitenanfang
Zitieren

Wolle

Moderator

Beiträge: 817

Wohnort: Hamburg

Beruf: Manager eines ökotrophologischen Kleinunternehmens

Danksagungen: 4

27

Donnerstag, 5. Juli 2018, 16:19

Zitat von »Wolle«

Moin,

in der Kürbislosen Zeit kann man auch Süsskartoffeln nehmen. Entsprechende Menge Süsskartoffeln halbieren, auf mit Olivenöl eingeöltem Blech mit der Schnittfläche nach unten verteilen, bei 180°C im Umluftofen ca. 15 - 20 Minuten garen. Aus der Haut nehmen und in Stücke schneiden. Rest wie unten.

Zitat von »Wolle«

Wraps mit Salat, Kürbis und Feta oder Avocadocreme

Zutaten (4 Personen):
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
2 El Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
30 g Tomaten, getrocknet, in Kräutermarinade eingelegt
100 g Feta
120 g Frischkäse
8 Weizen-Tortilla-Fladen
100 g Salatblätter (Eisberg, Rauke o.Ä.)
Für Milchallergiker oder Veganer:
Statt Käse eine Avocado und Zitronensaft

So wird’s gemacht:
Kürbis halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden, Spalten halbieren oder dritteln. Auf geöltem Ofenblech ausbreiten und bei 200°C für ca. 15 Minuten in den Ofen
oder in der Pfanne braten, salzen und pfeffern.
Tomaten hacken.
Feta und Frischkäse verrühren, alternativ das Fleisch der Avocado mit etwas Salz und ca. 1 El Zitronensaft pürieren.
Salat und Tomatenstücke mischen.
Fladen in der Pfanne oder im Ofen kurz erwärmen, mit Fetamix oder Avocadocreme bestreichen, Salat und Kürbisstücke darauf verteilen und zu Wraps rollen.
Den Salat kann man noch beliebig verfeinern, z. B. mit Kalamata-Oliven.
Guten Appetit

Und wenn man dann noch Wraps übrig hat, am nächsten Tag auf ein Backblech legen, mit Schmand bestreichen und mit z.B. fein gewürfelten Zwiebeln, Birnenstückchen, Champignonscheiben, in Scheiben geschnittene Ziegenkäserolle, Salz und Pfeffer belegen. Für 10 Minuten bei 180°C in den Umluftofen, fertig ist der Flammkuchen.

Grüße, Wolle

-------------------------
Meine Gesundheit ist mir zu wichtig, um sie den Ärzten zu überlassen.

Zum Seitenanfang
Zitieren

Wolle

Moderator

Beiträge: 817

Wohnort: Hamburg

Beruf: Manager eines ökotrophologischen Kleinunternehmens

Danksagungen: 4

28

Dienstag, 9. März 2021, 21:32

Ofenkartoffeln mit Zitrone und Oregano
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
2 Zitronen
2 - 3 Knoblauchzehen
1Tasse Olivenöl
Oregano
Salz
Pfeffer

Kartoffeln waschen und schälen, mittlere oder große Kartoffeln in Stücke schneiden, kleine Kartoffeln ganz lassen. Alle Kartoffeln leicht einritzen und auf ein tiefes Backblech oder in einen Bräter legen.
Den Saft der Zitronen und das Olivenöl mit dem geriebenen Knoblauch verrühren, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und alles über die Kartoffeln verteilen.
Bei 190°C etwa eine Stunde im Ofen schmoren, bis die Kartoffeln goldbraun werden.

Variante:
gewürfelte Aubergine oder Hähnchen dazugeben, mitbacken.

Grüße, Wolle

-------------------------
Meine Gesundheit ist mir zu wichtig, um sie den Ärzten zu überlassen.

Zum Seitenanfang
Zitieren

Wolle

Moderator

Beiträge: 817

Wohnort: Hamburg

Beruf: Manager eines ökotrophologischen Kleinunternehmens

Danksagungen: 4

29

Dienstag, 9. März 2021, 21:33

Improvisiertes Ofengemüse

Man stelle sich vor Kühlschrank und Speisekammer und sehe sich an, was so da ist.
Dann fängt man an. In diesem Falle für 2 Personen:

Man nehme einen Bräter, gieße genügend Olivenöl hinein, um den Boden zu bedecken.
Gute 500 g festkochende Kartoffeln (Linda) schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und im Bräter verteilen, umrühren, um die Kartoffelstücke von allen Seiten einzuölen.
Bei 180°C für eine Stunde in den Ofen.
Keine Umluft, die trocknet zu sehr aus.

Dann sofort das Gemüse putzen und kleinschneiden. Diesmal waren es:

1 mittelgroßer Zucchino,
eine rote Spitzpaprika,
5 große, braune Champignons,
3 Karotten,
eine halbe rote Zwiebel.

Nachdem die Kartoffeln 30 Minuten im Ofen waren, Bräter aus dem Ofen holen, Gemüse dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Oregano und etwas Rosmarin würzen, gut umrühren. Weitere 30 Minuten in den Ofen, fertig.

Wer will, kann dann noch z.B. Schafskäse darüber krümeln.

Guten Appetit.

Grüße, Wolle

-------------------------
Meine Gesundheit ist mir zu wichtig, um sie den Ärzten zu überlassen.

Zum Seitenanfang
Zitieren

Wolle

Moderator

Beiträge: 817

Wohnort: Hamburg

Beruf: Manager eines ökotrophologischen Kleinunternehmens

Danksagungen: 4

30

Dienstag, 9. März 2021, 21:34

Käse-Spinat-Klöße

Zutaten:
1 Ei
100 g Mehl
500 g Quark
50 - 75 g Parmesan
3 - 4 EL Paniermehl
1 - 2 Würfel TK-Spinat

Alles bis auf den Spinat gut vermischen, Spinat kochen, abgießen und gut ausdrücken, untermischen. Klöße formen und in heißem (nicht kochenden) Wasser ziehen lassen.
Über die fertigen Klöße zerlassene Butter und in der Pfanne geröstete Pinienkerne geben.

Grüße, Wolle

-------------------------
Meine Gesundheit ist mir zu wichtig, um sie den Ärzten zu überlassen.

Zum Seitenanfang
Zitieren

Reissalat

Ähnliche Themen