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Die letzten 10 Beiträge

32

Freitag, 26. März 2021, 09:07

Von Bibbi

Mal was leckeres mit Fleisch


Kartoffel - Hack - Schnecken



Man stelle einen Kartoffelkloßteig (halb und halb) her und rolle diesen ca auf Backblechgröße aus.
In einer Schüssel 500 gr. Rindergehacktes mit 1 Ei, Paprikapulver edelsüss, Pfeffer, Majoran, Muskat und 1 EL Senf verkneten. Die Fleischmasse so auf dem ausgerollten Teig verteilen, dass am oberen langen Rand etwa 3 cm frei bleiben. Dann den Teig aufrollen und gut festdrücken. Mit einem scharfen Messer in ca Daumenbreite Stücke schneiden und diese in Olivenöl von jeder Seite ca 8 bis 10 Minuten in der Pfanne braten.


Dazu schmeckt Salat oder Ofengemüse.




Wünsche einen guten Appetit
liebe Grüsse
Birgit

31

Dienstag, 16. März 2021, 08:47

Von Bibbi

Nachdem ich mich nun reichlich mit der Materie Herzgesundes kochen auseinandergesetzt habe, habe ich angefangen meine Rezepte entsprechend umzumodeln.... Wahrscheinlich werde ich dann nun immer 2 Sachen kochen müssen, weil ich leider vieles nicht vertrage was mein Männe essen soll... Hier die erste Variation - ich hoffe sie schmeckt euch
[b]


Nudeln mit Nußpesto[/b]


Etwa 400 gr. Vollkornnudeln mit 350 gr Brokkoli Röschen gemeinsam in leicht gesalzenem Wasser ca 12 Minuten kochen. Beim abgießen das Kochwasser auffangen.


2 Scheiben Vollkorntoast in 150 ml fettarmer Milch einweichen und ca 10 Minuten ziehen lassen. 100 gr. Walnüsse grob hacken und ohne Fett leicht anrösten.
2 EL Parmesan, 2 EL Oregano, 5 EL Walnussöl, 1 Knoblauchzehe, Nüsse und Toast zusammen pürrieren bis es breiig ist. Sollte es zu fest sein, mit Kochwasser in die richtige Konsistenz bringen. Mit etwas Pfeffer und Kukuma abschmecken.


Brokkoli und Nudeln in eine große Schüssel geben und das Pesto unterrühren.








Nur ganz ehrlich - an Vollkornnudeln muss man sich erst mal gewöhnen finde ich.... ;(


ganz liebe Grüsse
Birgit

30

Dienstag, 9. März 2021, 21:34

Von Wolle

Käse-Spinat-Klöße

Zutaten:
1 Ei
100 g Mehl
500 g Quark
50 - 75 g Parmesan
3 - 4 EL Paniermehl
1 - 2 Würfel TK-Spinat

Alles bis auf den Spinat gut vermischen, Spinat kochen, abgießen und gut ausdrücken, untermischen. Klöße formen und in heißem (nicht kochenden) Wasser ziehen lassen.
Über die fertigen Klöße zerlassene Butter und in der Pfanne geröstete Pinienkerne geben.

29

Dienstag, 9. März 2021, 21:33

Von Wolle

Improvisiertes Ofengemüse

Man stelle sich vor Kühlschrank und Speisekammer und sehe sich an, was so da ist.
Dann fängt man an. In diesem Falle für 2 Personen:

Man nehme einen Bräter, gieße genügend Olivenöl hinein, um den Boden zu bedecken.
Gute 500 g festkochende Kartoffeln (Linda) schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und im Bräter verteilen, umrühren, um die Kartoffelstücke von allen Seiten einzuölen.
Bei 180°C für eine Stunde in den Ofen.
Keine Umluft, die trocknet zu sehr aus.

Dann sofort das Gemüse putzen und kleinschneiden. Diesmal waren es:

1 mittelgroßer Zucchino,
eine rote Spitzpaprika,
5 große, braune Champignons,
3 Karotten,
eine halbe rote Zwiebel.

Nachdem die Kartoffeln 30 Minuten im Ofen waren, Bräter aus dem Ofen holen, Gemüse dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Oregano und etwas Rosmarin würzen, gut umrühren. Weitere 30 Minuten in den Ofen, fertig.

Wer will, kann dann noch z.B. Schafskäse darüber krümeln.

Guten Appetit.

28

Dienstag, 9. März 2021, 21:32

Von Wolle

Ofenkartoffeln mit Zitrone und Oregano
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
2 Zitronen
2 - 3 Knoblauchzehen
1Tasse Olivenöl
Oregano
Salz
Pfeffer


Kartoffeln waschen und schälen, mittlere oder große Kartoffeln in Stücke schneiden, kleine Kartoffeln ganz lassen. Alle Kartoffeln leicht einritzen und auf ein tiefes Backblech oder in einen Bräter legen.
Den Saft der Zitronen und das Olivenöl mit dem geriebenen Knoblauch verrühren, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und alles über die Kartoffeln verteilen.
Bei 190°C etwa eine Stunde im Ofen schmoren, bis die Kartoffeln goldbraun werden.


Variante:
gewürfelte Aubergine oder Hähnchen dazugeben, mitbacken.

27

Donnerstag, 5. Juli 2018, 16:19

Von Wolle

Zitat von »Wolle«

Moin,

in der Kürbislosen Zeit kann man auch Süsskartoffeln nehmen. Entsprechende Menge Süsskartoffeln halbieren, auf mit Olivenöl eingeöltem Blech mit der Schnittfläche nach unten verteilen, bei 180°C im Umluftofen ca. 15 - 20 Minuten garen. Aus der Haut nehmen und in Stücke schneiden. Rest wie unten.

Zitat von »Wolle«

Wraps mit Salat, Kürbis und Feta oder Avocadocreme


Zutaten (4 Personen):
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
2 El Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
30 g Tomaten, getrocknet, in Kräutermarinade eingelegt
100 g Feta
120 g Frischkäse
8 Weizen-Tortilla-Fladen
100 g Salatblätter (Eisberg, Rauke o.Ä.)
Für Milchallergiker oder Veganer:
Statt Käse eine Avocado und Zitronensaft

So wird’s gemacht:
Kürbis halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden, Spalten halbieren oder dritteln. Auf geöltem Ofenblech ausbreiten und bei 200°C für ca. 15 Minuten in den Ofen
oder in der Pfanne braten, salzen und pfeffern.
Tomaten hacken.
Feta und Frischkäse verrühren, alternativ das Fleisch der Avocado mit etwas Salz und ca. 1 El Zitronensaft pürieren.
Salat und Tomatenstücke mischen.
Fladen in der Pfanne oder im Ofen kurz erwärmen, mit Fetamix oder Avocadocreme bestreichen, Salat und Kürbisstücke darauf verteilen und zu Wraps rollen.
Den Salat kann man noch beliebig verfeinern, z. B. mit Kalamata-Oliven.
Guten Appetit
Und wenn man dann noch Wraps übrig hat, am nächsten Tag auf ein Backblech legen, mit Schmand bestreichen und mit z.B. fein gewürfelten Zwiebeln, Birnenstückchen, Champignonscheiben, in Scheiben geschnittene Ziegenkäserolle, Salz und Pfeffer belegen. Für 10 Minuten bei 180°C in den Umluftofen, fertig ist der Flammkuchen.

26

Dienstag, 30. Januar 2018, 14:23

Von Wolle

Moin,

in der Kürbislosen Zeit kann man auch Süsskartoffeln nehmen. Entsprechende Menge Süsskartoffeln halbieren, auf mit Olivenöl eingeöltem Blech mit der Schnittfläche nach unten verteilen, bei 180°C im Umluftofen ca. 15 - 20 Minuten garen. Aus der Haut nehmen und in Stücke schneiden. Rest wie unten.

Zitat von »Wolle«

Wraps mit Salat, Kürbis und Feta oder Avocadocreme


Zutaten (4 Personen):
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
2 El Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
30 g Tomaten, getrocknet, in Kräutermarinade eingelegt
100 g Feta
120 g Frischkäse
8 Weizen-Tortilla-Fladen
100 g Salatblätter (Eisberg, Rauke o.Ä.)
Für Milchallergiker oder Veganer:
Statt Käse eine Avocado und Zitronensaft

So wird’s gemacht:
Kürbis halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden, Spalten halbieren oder dritteln. Auf geöltem Ofenblech ausbreiten und bei 200°C für ca. 15 Minuten in den Ofen
oder in der Pfanne braten, salzen und pfeffern.
Tomaten hacken.
Feta und Frischkäse verrühren, alternativ das Fleisch der Avocado mit etwas Salz und ca. 1 El Zitronensaft pürieren.
Salat und Tomatenstücke mischen.
Fladen in der Pfanne oder im Ofen kurz erwärmen, mit Fetamix oder Avocadocreme bestreichen, Salat und Kürbisstücke darauf verteilen und zu Wraps rollen.
Den Salat kann man noch beliebig verfeinern, z. B. mit Kalamata-Oliven.
Guten Appetit

25

Mittwoch, 22. November 2017, 12:28

Von Wolle

Unsere neueste Entdeckung:

Brotsalat mit Kirschtomaten und gebratenem Halloumi

Zutaten für 4 Personen:

400 g altbackenes Brot
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
400 g Halloumi
400 g Cherrytomaten
1 rote Zwiebel
Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
½ Bund glatte Petersilie
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Brot grob würfeln und in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne (Wok) von allen Seiten knusprig rösten. Knoblauch schälen, pressen und etwa 1 Minute mitbraten. Halloumi in etwa walnussgroße Stücke zupfen oder schneiden, die Stücke in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Kirschtomaten waschen und halbieren, Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, Petersilie grob hacken. Brotcroutons in einer großen Schüssel mit Kirschtomaten, Zwiebelstreifen, Zitronensaft und Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Halloumi vorsichtig unterheben. Zitronenabrieb zufügen, fertig.

Variante: eine Dose Kichererbsen untermischen.

24

Dienstag, 19. Januar 2016, 19:55

Von Wolle

Zitat von »didyy«

mmmmm das sieht lecker aus.
Das muss ich probieren

Zitat von »Wolle«

Ich
möchte noch einmal daran erinnern, dass hier hauptsächlich Rezepte
geschrieben werden sollen und zu viel Gelaber bitte zu vermeiden ist.
Bitte möglichst keine Wortmeldung ohne Rezept.
Wo ist Dein Rezept?

23

Dienstag, 19. Januar 2016, 18:34

Von didyy

Zitat von »Wolle«

Einen hab' ich noch:


Bratkartoffeln mit getrockneten Tomaten


Zutaten:
1 kg Kartoffeln
Salz
1 kleine Gemüsezwiebel (250 g)
10 getrocknete eingelegte Soft-Tomaten
2 - 3 EL Butterschmalz (ich nehme Biskin)
Frisch gemahlener Pfeffer
Etwas Zucker
½ Bund glatte Petersilie
100 g entsteinte grüne Oliven
2 Zweige Zitronenthymian


Kartoffeln schälen, abspülen und 8 Minuten in Salzwasser nicht ganz gar kochen. Abgießen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel abziehen, vierteln und in Spalten schneiden.
Tomaten in Würfel schneiden.
Butterschmalz oder Bratfett/Öl in großer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln dazugeben. Erst wenden, wenn sie von einer Seite schön braun gebraten sind. Etwa 10 Minuten rundherum braun braten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Petersilienblättchen, Zwiebelspalten und Tomaten dazugeben, alles unter gelegentlichem Wenden noch 10 Minuten bei kleiner Hitze braten.
Thymian abspülen, Blätter fein hacken, mit den Oliven mischen.
Bratkartoffeln damit bestreuen.

Man kann das Ganze auch mit kleingeschnittenen Pellkartoffeln machen.

Die Menge ist als Beilage für vier Personen berechnet, kann aber auch als ganze Mahlzeit für zwei Personen genommen werden.

Zitat von »Cello«

Zutaten:

Rinder - Brühwürfel
Kräuteressig
Kräuteressigöl
Bärlauch
Salatmischung von Knorr etc.
Senf
Zucker
Salz
Pfeffer

Kartoffel, Gewürz oder Salzgurken, Eier, Zwiebel

für 4 Personen

1kg Kartoffeln abkochen, pellen - abkühlen
je nach Geschmack Gürkchen klein schneiden (1 Glas)
3 große Zwiebeln klein schneiden
6 Eier abkochen und ebenfalls klein schneiden

Soße:

150 ml Wasser mit einem Rinderbrühwürfel erhitzen, 3 Eßl. vom Essig je Sorte, 1 1/2 Eßl. Senf, etwas Gurkenwasser, Bärlauch nach Geschmack, ca. 5 Eßl. Zucker, Salatmischung 1 Beutel.
Salz wie auch Pfeffer nach Geschmack

Soße abkühlen lassen

Mit den Kartoffel incl. Zwiebeln, Gurken, Eier - die Soße unterheben - 12 Std. ziehen lassen

Verfeinerung: möglich mit sauren Heringsstücken oder angebratenen Speckstückchen; frische Petersilie beim servieren darüber streuen
mmmmm das sieht lecker aus.
Das muss ich probieren